¿En qué consiste el método Chemex?
El método Chemex es conocido por su diseño elegante y la capacidad de resaltar los sabores dulces y limpios del café debido a que su filtro de papel es más grueso, y atrapa más el aceite natural del grano.
Es perfecto para aquellos que buscan una experiencia de café delicada y equilibrada.
Lo que necesitarás para esta receta
Chemex
Agua
Filtro de papel
Balanza
Tetera
Molino
Chemex
Agua
Filtro de papel
Balanza
Tetera
Molino
PASO 1
Calienta agua en la tetera hasta alcanzar una temperatura de 92°C.
y coloca el filtro de papel Chemex en el recipiente, asegurándote de que la punta de los pliegues quede del lado del vertedor.
PASO 2
Limpia el filtro con agua caliente para eliminar cualquier sabor residual del papel y precalentar el Chemex. El agua de esta limpieza debe ser desechada para continuar con el proceso.
PASO 3
Necesitarás 20 gramos de café en grano para moler al momento, la molienda debe ser media. Luego de esto podrás agregarlo al filtro que tendrás preparado para ser utilizado en tu Chemex.
PASO 4
Vierte 40 gramos de agua caliente en movimientos circulares, asegurándote de mojar todo el café. Deja reposar durante 30 segundos para asegurar el "bloom". El “bloom” es el primer vertido de agua donde podremos obtener el provecho de las notas del grano. Antes de agregar el agua debes colocar tu balanza en 0 para tararla.
PASO 5
Luego, vierte agua en forma circular y continua hasta alcanzar un total de 320 gramos de agua, divídelo en dos partes iguales de 140 gramos y espera 35 segundos entre cada vertido. Espera a que el agua se filtre por completo. Esto debería tomar aproximadamente 3-4 minutos.
PASO 6
Retira el filtro y sirve el café en tu taza preferida. ¡Disfruta!
